Deze gids beschrijft drieendertig kruiden en specerijen. Per stuk staan de botanische naam en het plantendeel erbij, want dat verklaart vaak het gedrag in de pan: een bast gedraagt zich anders dan een blad, en een zaad anders dan een rizoom.
Daarnaast staat er telkens bij of het kruid vroeg of laat in de bereiding hoort, en of het heel dan wel gemalen het best werkt. Dat zijn de twee punten waarop er in de praktijk het meest misgaat.
- Anijs de vrucht
- Basilicum het blad
- Bieslook bladeren
- Dille het blad en de vrucht
- Dragon het blad
- Fenegriek het zaad en het blad
- Gember de wortelstok
- Kaneel de binnenbast
- Kardemom de zaden in een driekantige
- Karwij de vrucht
- Komijn de gedroogde vrucht
- Koriander het blad en de vrucht
- Kruidnagel de gedroogde bloemknop
- Kurkuma de wortelstok
- Laos de wortelstok
- Laurier het blad
- Lavas blad
- Majoraan het blad
- Mosterdzaad het zaad
- Nigella de zwarte
- Nootmuskaat het zaad; foelie is de rode zaadmantel eromheen
- Oregano het blad
- Paprikapoeder de gedroogde en gemalen vrucht
- Peterselie blad
- Piment de gedroogde onrijpe bes
- Rozemarijn het naaldvormige blad; ontblote takjes als spies
- Salie het blad
- Selderie bleekselder
- Sereh de onderste
- Sumak de gedroogde en gemalen steenvruchten
- Tijm het bovengrondse blad van de bloeiende plant
- Venkel het zaad
- Zwarte peper de vrucht
Op moment in de bereiding
| Groep | Kruiden |
|---|---|
| Vroeg in de pan | laurier, tijm, rozemarijn, karwij, komijn, koriander, laos, sereh, kurkuma, fenegriek |
| Laat, van het vuur af | basilicum, bieslook, dragon, peterselie, nootmuskaat, sumak, majoraan |
| Beide, afhankelijk van de vorm | peper, gember, kaneel, nigella, dille, mosterdzaad |
Los verkrijgbaar
De kruidengids op naam bij NaturalSpices.be bevat dezelfde kruiden als losse producten: https://www.naturalspices.be/kruiden-specerijen/kruidengids-op-naam.
Gemalen en hele kruiden staan apart onder https://www.naturalspices.be/kruiden-specerijen/gemalen en https://www.naturalspices.be/kruiden-specerijen/heel.