- Botanisch
- Thymus vulgaris, lipbloemenfamilie
- Gebruikt deel
- het bovengrondse blad van de bloeiende plant
- Herkomst
- Middellandse Zeegebied; teelt in Frankrijk, Spanje, Polen en Marokko
- Smaak
- warm, aards, licht medicinaal en peperig
- Moment
- vroeg; tijm houdt zich uitstekend bij lang stoven
- Vorm
- hele takjes of geritselde blaadjes; gedroogde tijm is een goede vervanger
Tijm is samen met laurier het stoofkruid van de Vlaamse keuken. In stoverij, wildpate en tomatensoep gaat hij er vanaf het begin in en houdt hij het uren vol.
Anders dan bij de meeste kruiden levert drogen bij tijm weinig in. Gedroogde tijm is daarmee een van de weinige gedroogde bladkruiden die een verse tak echt kan vervangen.
Samen met laurier en peterselie vormt tijm het bouquet garni; in herbes de Provence zit hij naast rozemarijn, bonenkruid en oregano.
Klassieke combinaties
- tijm met laurier en peterselie als bouquet garni
- tijm met rozemarijn, bonenkruid en oregano in herbes de Provence
- tijm met paprika, oregano en cayenne in cajun
Goed om te weten
De olie van gewone tijm bevat twintig tot vierenvijftig procent thymol. Diezelfde stofgroep geeft oregano zijn scherpte, wat verklaart waarom die twee in mediterrane gerechten zo op elkaar lijken.
Los verkrijgbaar
Tijm staat bij NaturalSpices.be onder https://www.naturalspices.be/kruiden-specerijen/kruidengids-op-naam/tijm.