Kruidenoase is een onafhankelijke gids over koken met kruiden en specerijen. De site verkoopt zelf niets.
De inhoud beperkt zich tot het culinaire: botanische herkomst, plantendeel, smaakprofiel, techniek en klassieke combinaties. Over gezondheid, werking of voedingswaarde staat er niets.
De gegevens komen uit openbare bronnen: botanische naslagwerken, gespecialiseerde specerijendocumentatie, statistieken van de FAO en voorlichting van universiteiten. Waar bronnen elkaar tegenspreken, staat dat er met zoveel woorden bij en wordt er geen exact getal genoemd. Dat geldt onder meer voor de samenstelling van dragonolie en voor het zuur in sumak.
Bij enkele statistieken is voorzichtigheid geboden omdat internationale cijfers producten samenvoegen. Nootmuskaat, foelie en kardemom vallen in een gecombineerde categorie, en de categorie kaneel bestaat grotendeels uit cassia. Waar dat speelt, staat het bij het kruid vermeld.
Aanvullingen en correcties zijn welkom via info@kruidenoase.be.