- Botanisch
- Origanum majorana, lipbloemenfamilie
- Gebruikt deel
- het blad
- Herkomst
- Cyprus en het oostelijk Middellandse Zeegebied; teelt in Egypte, Polen, Hongarije
- Smaak
- zoet, bloemig, dennig met citrustoets
- Moment
- laat of halverwege; verdraagt lang koken slechter dan oregano
- Vorm
- gedroogd blad, gewreven tussen de vingers
Majoraan en oregano zijn twee soorten uit hetzelfde geslacht en worden vaak door elkaar gehaald. Majoraan is zoeter, bloemiger en fijner; oregano scherper en peperiger. Ze zijn niet zomaar inwisselbaar.
Waar majoraan onmisbaar is, is in worst en gehakt. Duitse leverworst en Poolse kielbasa danken er hun karakter aan. Verder gaat het kruid bij lamsvlees, in soep en in groentegerechten.
Omdat het aroma vluchtiger is dan dat van oregano, gaat majoraan er beter halverwege of op het einde in.
Klassieke combinaties
- majoraan met tijm en rozemarijn in herbes de Provence
- majoraan met karwij en knoflook in worst
- majoraan met laurier en peterselie in soep
Goed om te weten
Oregano heet in het Engels ook wild marjoram. Majoraan bevat naast carvacrol ook borneol, kamfer en pineen; oregano wordt gedomineerd door carvacrol en thymol.
Los verkrijgbaar
Majoraan staat bij NaturalSpices.be onder https://www.naturalspices.be/kruiden-specerijen/kruidengids-op-naam/majoraan.