- Hele specerijen
- drie tot vier jaar
- Gemalen specerijen
- twee tot vier jaar op het etiket, in de praktijk zes tot twaalf maanden
- Gedroogde bladkruiden
- een tot drie jaar
- Slechtste plek
- het rek boven het fornuis
Gedroogde kruiden bederven niet, ze verliezen smaak. De termijnen op het etiket zijn kwaliteitstermijnen en geen voedselveiligheidsdata.
Vier dingen versnellen dat verlies: licht, warmte, zuurstof en vocht. Doorzichtige potjes op het aanrecht bij het raam zijn dus de slechtste opstelling, en het rek boven het fornuis de slechtste plek. Herhaalde opwarming is de belangrijkste levensduurverkorter.
Vocht komt binnen op de manier die niemand verwacht: door boven een dampende pan te strooien. De stoom slaat neer in het potje, waarna het kruid gaat klonteren. Schep uit met een droge lepel boven het aanrecht, niet boven de pan.
In stappen
- Bewaar in een donkere kast of lade, niet op het aanrecht en niet boven het fornuis.
- Gebruik potjes die goed sluiten en houd ze dicht tussen het gebruik door.
- Strooi nooit boven een dampende pan; gebruik een droge lepel.
- Schrijf de aankoopmaand op het deksel, zodat de leeftijd zichtbaar blijft.