- Herkomst
- de Levant
- Basis
- gedroogd kruid, geroosterd sesamzaad, sumak en zout
- Het kruid
- traditioneel Origanum syriacum, verwant aan oregano en tijm
- Let op
- commerciele mengsels bevatten soms bloem als vulstof
Za'atar is zowel de naam van het mengsel als van de plant. Het gaat om aromatische planten uit de Levant die tussen oregano en tijm in zitten, met Origanum syriacum als belangrijkste.
De vier vaste onderdelen zijn dat kruid, geroosterd sesamzaad, sumak en zout. Libanese versies leggen de nadruk op sumak en zijn donkerrood; Palestijnse versies bevatten vaak karwijzaad.
Klassiek gaat za'atar met olijfolie op platbrood, maar het mengsel werkt net zo goed op hummus, labneh, geroosterde groenten en gegrild vlees.
Goed om te weten
Bij het kopen loont het om het etiket te lezen: sommige commerciele mengsels bevatten tarwebloem als vulstof, en soms komijn, koriander of venkel als toevoeging.
Los verkrijgbaar
Wereldmixen staan bij NaturalSpices.be onder https://www.naturalspices.be/kruidenmixen/wereldmixen.