- Herkomst
- Brits-commercieel, afgeleid van garam masala
- Basis
- kurkuma, koriander, fenegriek, kaneel, komijn, peper, gember, kardemom
- Eerste vermelding
- 1784, geadverteerd in Londen
- Let op
- in India wordt kerriepoeder als gestandaardiseerd mengsel niet gebruikt
Kerriepoeder is een westers product dat is ontstaan om Indiase sauzen na te bootsen. Het eerste in Engeland geadverteerde commerciele kerriepoeder verscheen in 1784 in Londen.
Kurkuma en koriander vormen doorgaans het grootste volume: de eerste voor de kleur, de tweede voor het zachte, citrusachtige lichaam. Fenegriek geeft de typische kerriegeur.
In India stelt de kok per gerecht een eigen masala samen. Het woord curry is een Britse verzamelnaam voor uiteenlopende gerechten en geen bestaande categorie in de Indiase keuken.
Goed om te weten
De typische kerriegeur is grotendeels sotolon, de stof uit fenegriek die bij lage concentratie naar ahornsiroop en karamel ruikt.
Los verkrijgbaar
Wereldmixen staan bij NaturalSpices.be onder https://www.naturalspices.be/kruidenmixen/wereldmixen.