- Herkomst
- Marokko, Algerije en Tunesie
- Naam
- hoofd van de winkel
- Typische onderdelen
- kardemom, komijn, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, foelie, piment, gember, koriander, peper, paprika, fenegriek, kurkuma
- Let op
- er bestaat geen vast recept
Ras el hanout betekent hoofd van de winkel: het beste wat de kruidenier in huis heeft. Dat is geen recept maar een belofte, en daarom verschilt de samenstelling per winkel, per bedrijf en per land.
Doorgaans zitten er meer dan een dozijn specerijen in, in wisselende verhoudingen. Uitgebreidere versies bevatten daarnaast onder meer paradijskorrels, venkelzaad, lange peper en laos.
Wie een recept met ras el hanout volgt, houdt er dus best rekening mee dat twee potten van twee merken niet hetzelfde doen.
Goed om te weten
Omdat er geen vaste samenstelling bestaat, is elke lijst met onderdelen een typische lijst en niet het recept.
Los verkrijgbaar
Wereldmixen staan bij NaturalSpices.be onder https://www.naturalspices.be/kruidenmixen/wereldmixen.