- Herkomst
- Zuid-Frankrijk
- Label Rouge
- rozemarijn 27, bonenkruid 27, oregano 27 en tijm 19 procent
- Vaak toegevoegd
- basilicum, laurier, dragon, venkel, hysop
- Moment
- vroeg; het zijn stevige kruiden die hitte doorstaan
Herbes de Provence is het enige gangbare kruidenmengsel met een gecertificeerde definitie. Onder het Franse Label Rouge ligt de samenstelling vast op rozemarijn, bonenkruid, oregano en tijm, in vaste verhoudingen.
Buiten die certificering varieren de mengsels sterk. Basilicum, laurier, dragon, peterselie, kervel en venkel duiken alle op.
De vier basiskruiden zijn stevig genoeg om vroeg mee te gaan. Op ovengroenten, bij lam en in stoofgerechten werkt het mengsel het best als het van het begin af meegaart.
Goed om te weten
Lavendel in herbes de Provence is een moderne Noord-Amerikaanse toevoeging en geen Provencaalse traditie. In het Provencaalse standaardkookboek van Jean-Baptiste Reboul uit 1910 komt het niet voor.
Los verkrijgbaar
Wereldmixen staan bij NaturalSpices.be onder https://www.naturalspices.be/kruidenmixen/wereldmixen.