- Herkomst
- China
- Basis
- steranijs, venkelzaad, kruidnagel, cassia en Sichuanpeper
- Varianten
- anijszaad, gember, nootmuskaat, kardemom, zoethout, mandarijnschil
- Moment
- vroeg in marinades, spaarzaam gedoseerd
Vijfkruidenpoeder is een van de weinige mengsels waarvan de vijf onderdelen echt vastliggen: steranijs, venkelzaad, kruidnagel, cassia en Sichuanpeper.
Drie daarvan zijn zoet-aromatisch, een is scherp en een geeft het tintelende gevoel dat kenmerkend is voor Sichuanpeper. Die combinatie maakt het mengsel geschikt voor vet vlees, eend en varkensbuik.
In Zuid-China worden regelmatig varianten gebruikt, waarbij een andere kaneelsoort of mandarijnschil de plaats van een van de vijf inneemt.
Goed om te weten
Steranijs, venkel en anijs delen alle drie anethol. In vijfkruidenpoeder zitten er dus twee bronnen van dezelfde smaakstof naast elkaar.
Los verkrijgbaar
Wereldmixen staan bij NaturalSpices.be onder https://www.naturalspices.be/kruidenmixen/wereldmixen.