2 september 2026
Gedroogde kruiden bederven niet. Ze verliezen smaak, en dat gebeurt geleidelijk genoeg om onopgemerkt te blijven. Het gevolg is een kast waarin de helft van de potjes nog wel iets doet, maar niet meer waarvoor ze gekocht zijn.
De test kost tien minuten en werkt zonder etiket. Wrijf een snufje tussen de vingers en ruik. Een kruid dat nog leeft, ruikt meteen sterk. Een kruid dat op is, ruikt naar stof of naar niets.
Bij twee specerijen is kleur een betere maat dan geur. Paprikapoeder hoort fel rood te zijn; dof bruinrood betekent dat de kleurstof en het aroma weg zijn. Sumak hoort helderrood tot purperrood te zijn; bruin is versleten.
Kardemom en kurkuma verdienen aparte aandacht. Gemalen kardemom is binnen twee tot drie maanden merkbaar dof, kurkuma binnen enkele maanden. Een pot kurkuma die nog fel geel kleurt, is dus geen bewijs dat de smaak er nog in zit.
Wat blijft, verhuist naar een donkere kast, weg van het fornuis. Wat weg kan, wordt vervangen door een kleinere hoeveelheid, want de meeste huishoudens kopen potten die groter zijn dan wat er in een jaar doorheen gaat.